文王貢酒自家釀造

為了提高釀酒技術

培養(yǎng)釀酒人才

衡水老白干酒業(yè)

文王酒業(yè)

板城酒業(yè)

武陵酒業(yè)

孔府家酒業(yè)

五家酒企齊聚臨泉文王酒廠

開展了一場釀酒技術的大比武

上甑

蒸餾

接酒

評酒分級

······

文王釀造車間
各家酒企的釀造精英們
“真槍實彈”的干起來了！

（文王釀造車間比賽現(xiàn)場）

為弘揚工匠精神，促進衡水老白干酒業(yè)、板城酒業(yè)、文王酒業(yè)、武陵酒業(yè)、孔府家酒業(yè)等“一樹三香”五家酒企之間的釀酒技術交流，發(fā)揮職業(yè)技能在促進企業(yè)技術進步及技能人才培養(yǎng)中的重要作用，充分調動廣大釀酒職工參與企業(yè)活動的積極性，特舉辦首屆“匠心杯”釀酒職業(yè)技能大賽。

比賽項目包含理論考試與

釀酒實操技能兩個部分

釀酒實操技能是本次比賽的重點

包括上甑技術、手測糟醅入窖溫度

評酒分級等三項內容

今天上午，比賽正式開始

隨小編一起到比賽現(xiàn)場看看吧！

比賽共分6個考場
分別在文王酒廠生產(chǎn)基地
自家釀造二車間、三車間、四車間、
七車間、八車間、九車間進行

一進入考區(qū)

酒香迎面撲來、沁人心肺

來自不同酒企的參賽選手們

在釀造車間里忙活不停

上  甑

將封池發(fā)酵的酒糟

拌入新的原糧
制作即將裝甑的糧醅

然后把糧醅一層一層入甑

一定要保持糧醅的疏松

這樣才能提高出酒的質量和產(chǎn)量

選手們還要隨時探氣

為了使蒸餾上氣均勻

蒸 餾

裝甑完畢后蓋盤進行蒸餾

接  酒

要求分段取酒、截頭去尾
并嚴格控制流酒溫度

估酒度

在流酒過程中時，大茬掐取68度、60度各一瓶，回活65度、55度各一瓶。要求一次灌成（整瓶可以換）。如果酒度有偏差，就會被扣分！

一輪下來需要一個小時左右
釀酒過程中
裝甑時間、下酒時間、流酒速度、入庫酒度等
每一個環(huán)節(jié)都是考點
都需要嚴格遵守標準
如果有偏差都要扣分
這些都是影響酒質的重要因素

評酒分級

一個好的釀造師傅

評酒也是必不可少的技能

評酒環(huán)節(jié)中
每位選手3個酒樣
通過品鑒
判別出優(yōu)級、一級、二級

對于曲酒車間的釀酒師傅們來說

今天的比賽只是他們日常的工作

但是每一位選手都非常認真

正是對傳統(tǒng)釀酒工藝熱愛和堅守

才保證了酒的品質

本次比賽能在文王舉行

也是對文王貢酒釀造技術的認可